今月の肉の日は28日(土)&29日(日)です。
扱う肉は「羽黒緬羊」!!
鶴岡「アルケッチャーノ」奥田シェフによって全国的に有名になった
丸山さんの羊は骨付き背肉をグリルに、あばらの肉はラグーにし、
パスタ「キタッラ」と合わせます。
だだ茶豆の鞘を食べさせるという肥育方法で、あの羊独特の匂いとは無縁で、
非常にエレガント!!で上質な旨みと香りがたまりません!!
パーネ・ヴィーノの赤と合わせたら最高でしょうね~
数に限りがありますので、なくなり次第終了です。
明日、明後日ぜひお待ちしております。(もちろん今日も!)